তারপর আবার মাছের উপর কলাপাতা দিয়ে ঢাকা দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন ভাপা হওয়া পর্যন্ত। ভাপানো হয়ে গেলে তুলে নিয়ে তার উপর কাঁচালঙ্কা চেরা দিয
রান্নাবান্না
মাছে ভাতে বাঙালির প্রিয় মাছের মালাইকারি। অত্যন্ত সুস্বাদু এই ইলিশ মাছের মালাইকারি অবশ্যই বাড়িতে একবার ট্রাই করে দেখবেন।
সুস্বাদু নয়। আমাদের দেশের নানান জেলায় নানান রকম পদের চল রয়েছে উনিশ শতকের আগে থেকে।রাজশাহীর একটা অংশে ইলিশ মাছের ঝোল রান্না করা হত বেগুন দিয়ে।
টুকরো করা টমেটো, লঙ্কাগুঁড়ো, চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো, কাঁচা মরিচ কুচি, টমেটো সস, স্প্রিং অনিয়ন কুচি এবং নুন দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করে কিছুক্ষণ পর নামি
প্রথমে একটি পাত্রে টুকরো টুকরো করে রাখা মুরগির মাংস গুলো নিন এবং তার সাথে একে একে পুদিনাপাতা বাটা, পাতিলেবুর রস, নুন ,চিনি শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ,গরম মসলা গুঁড়া,
প্রথমে সাদা তেলে তেজপাতা গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে তাতে একে একে পেঁয়াজ কুচি আদা বাটা রসুন বাটা মাটন কিমা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
এবার চিকেন গুলোর উপরে রিং করে কেটে রাখা পেঁয়াজ গুলো দিয়ে আপনার ইচ্ছামত সাজান। আপনি চাইলে কাঁচামরিচ ও ব্যবহার করতে পারেন। উপভোগ করুন সুস্বাদু মেরিনেট করা চিকেন
পোলাওয়ের সঙ্গে খেতে ভীষণ মজা এই চিংড়ির দোপেয়াজা। এটি রান্না করতে সময় খুব
