চট্টগ্রাম মহানগরীর ব্যস্ততম এলাকাগুলোতে ভাসমান দোকানে প্রস্তুত ও বিক্রিত স্ট্রিট ফুড বা রাস্তার খাবার জনস্বাস্থ্যের জন্য চরম উদ্বেগের কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে। অনিরাপদ পানি, অস্বাস্থ্যকর পরিবেশ এবং স্বাস্থ্যবিধির তোয়াক্কা না করে খাবার তৈরির ফলে নগরবাসীর মধ্যে খাদ্য ও পানিবাহিত রোগের প্রাদুর্ভাব বাড়ছে। এই সংকটময় পরিস্থিতি পর্যালোচনার লক্ষ্যে আগামী ১৫ আগস্ট ২০২৬, শনিবার সকাল সাড়ে ১০টায় চট্টগ্রাম জেলা শিল্পকলা একাডেমির হলরুমে সার্ক মানবাধিকার ফাউন্ডেশন, চট্টগ্রাম বিভাগ এক বিশেষ সেমিনারের আয়োজন করেছে। স্ট্রিট ফুডের স্বাস্থ্যঝুঁকি এবং এর জন্য আইনি তদারকি নিশ্চিতকরণ শীর্ষক এই আয়োজনে মূল লক্ষ্য হলো অনিয়ন্ত্রিত খাদ্য বিক্রির প্রক্রিয়াকে একটি নির্দিষ্ট নিয়মের মধ্যে নিয়ে আসা। শহরজুড়ে ছড়িয়ে থাকা এসব খাবারের দোকানগুলোতে ব্যবহৃত কাঁচামাল থেকে শুরু করে রান্নার পানি পর্যন্ত অধিকাংশ ক্ষেত্রেই মান নিয়ন্ত্রণের কোনো বালাই নেই, যা জনস্বাস্থ্যের নিরাপত্তা নিশ্চিত করার ক্ষেত্রে বড় ধরনের অন্তরায় হয়ে দাঁড়িয়েছে।

খাদ্য নিরাপত্তায় সচেতন নাগরিক এবং ভুক্তভোগীদের মতে, রাস্তার পাশে খোলা অবস্থায় খাবার তৈরি ও বিক্রির ফলে ধুলোবালি এবং দূষিত বাতাসের সংস্পর্শে এসে খাবার বিষাক্ত হয়ে পড়ছে। ভুক্তভোগীদের অভিযোগ, অধিকাংশ ভাসমান বিক্রেতা নামমাত্র মূল্যে খাবার সরবরাহ করলেও এর পেছনে থাকা স্বাস্থ্যঝুঁকি সম্পর্কে তারা সম্পূর্ণ উদাসীন। যথাযথ ঢাকনা ব্যবহার না করা, একই তেল বারবার ব্যবহার করা এবং খোলা নর্দমার পাশে খাবার প্রস্তুত করার মতো ঘটনা নিত্যনৈমিত্তিক বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে। স্থানীয় ক্রেতারা বলছেন, সাশ্রয়ী মূল্যের কারণে তারা এসব খাবার গ্রহণে বাধ্য হলেও দীর্ঘমেয়াদে তা তাদের শরীরে জটিল রোগের উপসর্গ তৈরি করছে। এই খাতের রুট ডাইনামিক্স বিশ্লেষণ করলে দেখা যায়, একটি সুশৃঙ্খল তদারকি ব্যবস্থার অভাব এবং বিক্রেতাদের মধ্যে সচেতনতার ঘাটতি থাকায় পরিস্থিতির অবনতি ঘটছে, যা সাধারণ মানুষের অধিকারকে খর্ব করছে।

সেমিনার আয়োজক সংশ্লিষ্টরা জানিয়েছেন, ক্ষুদ্র ও ভাসমান ব্যবসায়ীদের জীবিকা বন্ধ করা তাদের মূল উদ্দেশ্য নয়, বরং তাদের স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে ব্যবসা পরিচালনার জন্য প্রয়োজনীয় প্রশিক্ষণ ও আইনি দিকনির্দেশনা প্রদানই এই উদ্যোগের প্রধান লক্ষ্য। খাদ্য আইন অনুযায়ী প্রতিটি বিক্রেতারই স্বাস্থ্যবিধি মেনে চলার বাধ্যবাধকতা থাকলেও মাঠপর্যায়ে এর প্রয়োগ অত্যন্ত ক্ষীণ। প্রশাসনের সংশ্লিষ্ট কর্মকর্তা, খাদ্য বিশেষজ্ঞ এবং মানবাধিকারকর্মীদের উপস্থিতিতে এই সেমিনারে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার উপায় নিয়ে বিস্তারিত আলোচনা করা হবে। আয়োজকদের দাবি, নিরাপদ খাদ্য পাওয়া প্রতিটি নাগরিকের মৌলিক অধিকার, আর সেই অধিকার রক্ষায় সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষকে এখন থেকেই কঠোর নজরদারি ও নিয়মিত মনিটরিং ব্যবস্থা জোরদার করতে হবে। কেবল সচেতনতা সৃষ্টিই নয়, বরং আইন অমান্যকারীদের বিরুদ্ধে কার্যকর পদক্ষেপ গ্রহণই এখন সময়ের দাবি হয়ে দাঁড়িয়েছে।

চট্টগ্রামের সামগ্রিক পরিবহন ও জনবহুল এলাকাগুলোতে স্ট্রিট ফুডের প্রভাব সুদূরপ্রসারী, যা ভবিষ্যতে জনস্বাস্থ্য খাতে বড় ধরনের আর্থিক ও শারীরিক ক্ষতির কারণ হতে পারে। যদি এখনই এই ভাসমান খাদ্য ব্যবসায়ীদের স্বাস্থ্যবিধি মেনে চলার বাধ্যবাধকতার আওতায় আনা না যায়, তবে ভবিষ্যতে সংক্রামক ব্যাধি নিয়ন্ত্রণের বাইরে চলে যাওয়ার আশঙ্কা রয়েছে। নাগরিক সচেতনতার পাশাপাশি প্রশাসনিক কঠোরতা এবং ব্যবসায়ীদের দায়িত্বশীলতা নিশ্চিত করাই এই সমস্যার একমাত্র টেকসই সমাধান। আশা করা হচ্ছে, এই সেমিনারের মাধ্যমে প্রাপ্ত সুপারিশমালা বাস্তবায়নের মধ্য দিয়ে নগরীর স্ট্রিট ফুড সংস্কৃতিতে একটি ইতিবাচক পরিবর্তনের সূচনা হবে, যা সাধারণ মানুষের প্রতিদিনের যাতায়াত ও খাদ্যাভ্যাসকে নিরাপদ করে তুলবে।