Feedback

খোলা কলাম, খাবার

কুমিল্লার ঐতিহ্যের রসমালাই

কুমিল্লার ঐতিহ্যের রসমালাই
November 22
09:26am
2020
Sk Shakil Ahmed
Tala, Satkhira:
Eye News BD App PlayStore

রসমালাই দক্ষিণ এশিয়ার (বাংলাদেশ, ভারত, পাকিস্তান, নেপাল) জনপ্রিয় মিষ্টান্ন। সময়ের ধারাবাহিকতায় বিশেষায়িতভাবে তৈরি হওয়া মিষ্টি রসমালাই নাম ধারণ করে আমাদের কাছে জায়গা দখল করে নিয়েছে। 

বাংলাদেশে কুমিল্লার রসমালাই বিখ্যাত। এই মিষ্টান্নের নাম বলতেই সবার আগে আসে কুমিল্লার নাম। জানা যায়, উনিশ শতকের প্রথম দিকে কুমিল্লার ঘোষ সম্প্রদায় দুধ ঘন করে ক্ষীর বানিয়ে তাতে ছোট আকারের শুকনো ভোগ বা রসগোল্লা ভিজিয়ে যে মিষ্টান্ন তৈরি করে তা ক্ষীরভোগ নামে পরিচিতি পায়। ক্রমান্বয়ে এই ক্ষীরভোগ রসমালাই নামে পরিচিত হয়ে উঠে। খনিন্দ্র সেন ও মণিন্দ্র সেন নামের দুই ভাই রসমালাই তৈরি করে বিক্রি শুরু করলে তা খুব অল্প দিনের মধ্যে রসমালাইয়ের খ্যাতি ছড়িয়ে পড়ে সর্বত্র। যেকোনো আচার-অনুষ্ঠান এবং মিষ্টি প্রিয় মানুষের কাছে রসমালাই এক প্রিয় নাম হয়ে ওঠে। প্রতি কেজি রসমালাইয়ের বিক্রি হয় ২৬০ টাকা। তাও লাইন ধরে কিনতে হয়।

আশার বিষয় হচ্ছে, আন্তর্জাতিক পর্যায়েও ভৌগোলিক নির্দেশক (জিআই) পণ্য হিসেবে কুমিল্লার রসমালাইয়ের স্বীকৃতি মিলেছে।

কুমিল্লায় কোনো পর্যটক বা অতিথি এলে রসমালাইয়ের স্বাদ নেননি এমন ঘটনা বিরল। তবে আসল রসমালাইয়ের স্বাদ পেতে চাইলে পেতে হবে আসল জিনিস। কারণ কুমিল্লা শহরকে ঘিরে নকল রসমালাইয়ের অগণিত দোকান গড়ে ওঠায় আসল যে রসমালাই তার স্বাদ অনেকেই পান না। কুমিল্লার বিখ্যাত এই রসমলাই পেতে যেতে হবে কুমিল্লা শহরের মনোহরপুরের কুমিল্লা মাতৃভান্ডার নামের একটি প্রতিষ্ঠানে। এইখান থেকেই অমৃত এই রসমলাই যাত্রা শুরু করেছিল।

ব্রাহ্মণবাড়িয়া জেলার খড়িয়ালা গ্রামের দুই ভাই খনিন্দ্র সেন ও মনিন্দ্র সেন। ১৯৩০ সালে তাঁরা কুমিল্লায় আসেন এবং শহরের মনোহরপুর এলাকায় ‘মাতৃভাণ্ডার’ নামে একটি দোকান দিয়ে ‘ক্ষিরভোগ’ বা ‘রসমালাই’ বিক্রি শুরু করেন। বর্তমানে মাতৃভাণ্ডারের রসমালাইয়ের চাহিদা এককথায় আকাশছোঁয়া। ১৯৪০ সালে খনিন্দ্র সেন মারা গেলে একমাত্র ছেলে শংকর সেন মাতৃভাণ্ডারের পরিচালনা করা শুরু করেন। তবে এ দোকানের ছাউনির টিনগুলো পুরোনো আর জরাজীর্ণ। যদিও কয়েক বছর আগে সামনের অংশ কিছুটা সংস্কার করা হয়েছে।

মাতৃভাণ্ডারের ব্যবস্থাপক অনুপম দাস জানান, মাতৃভাণ্ডার নামে এ মিষ্টি দোকান প্রতিষ্ঠার পর তাঁদের আর পেছনে তাকাতে হয়নি। বর্তমানে তাঁদের দোকানে উত্তম দে ও ক্ষিতিশ মোদক নামে দুজন অভিজ্ঞ কারিগর এই রসমালাই তৈরি করছেন। তাঁদের কাছ থেকে নতুন প্রজন্মের কারিগররা রসমালাই তৈরি শিখে নিচ্ছেন। তবে মাতৃভাণ্ডারে গড়ে প্রতিদিন কত কেজি রসমালাই বিক্রি হয়, তা জানতে চাইলে সংশ্লিষ্টরা বলেন, ‘খাঁটি রসমালাই, তাই চাহিদা আছে, বিক্রিও ভালো।’

কুমিল্লা শহর ও মহাসড়ক ঘিরে নকল রসমালাইয়ের অগণিত দোকান গড়ে ওঠায় আসল রসমালাইয়ের স্বাদ অনেকেই পান না। সত্যিকারের তৃপ্তির ঢেঁকুর তখনই দিতে পারবেন, যখন চিনে নিয়ে সঠিক জায়গা থেকে আসল রসমালাই কিনতে পারবেন। কুমিল্লার বিখ্যাত রসমালাই পেতে হলে যেতে হবে কুমিল্লা শহরের মনোহরপুরে। এখান থেকেই প্রায় ৯০ বছর আগে অমৃত স্বাদের এই রসমালাই যাত্রা শুরু করে।

All News Report

Add Rating:

0

সম্পর্কিত সংবাদ

ট্রেন্ডিং

বৌভাত অনুষ্ঠানে বরের জানাজা, কনে হাসপাতালে

বৌভাত অনুষ্ঠানে বরের জানাজা, কনে হাসপাতালে

পিরামিডের সামনে অশ্লীল ফটোশুট, গ্রেপ্তার মডেল ও ফটোগ্রাফার

পিরামিডের সামনে অশ্লীল ফটোশুট, গ্রেপ্তার মডেল ও ফটোগ্রাফার

সাহসী লুকে ধরা দিলেন ঋতুপর্ণা

সাহসী লুকে ধরা দিলেন ঋতুপর্ণা

নারায়ণগঞ্জে সুন্নতে খতনার অনুষ্ঠানে নাচতে গিয়ে গণধর্ষণের শিকার তরুণী

নারায়ণগঞ্জে সুন্নতে খতনার অনুষ্ঠানে নাচতে গিয়ে গণধর্ষণের শিকার তরুণী

ব্যবহার করা চা পাতা ফেলে দিচ্ছেন?  উপকারিতা জানলে আপনিও চমকে উঠবেন

ব্যবহার করা চা পাতা ফেলে দিচ্ছেন? উপকারিতা জানলে আপনিও চমকে উঠবেন

হাইমচরের পারুল হত্যা মামলায় আটক ৩

হাইমচরের পারুল হত্যা মামলায় আটক ৩

কিশোরের পুরুষাঙ্গ কেটে দিল বন্ধুরা

কিশোরের পুরুষাঙ্গ কেটে দিল বন্ধুরা

স্ত্রীর পরকীয়া প্রেমিক সেজেছেন স্বামী

স্ত্রীর পরকীয়া প্রেমিক সেজেছেন স্বামী

৬টি ঘরোয়া উপায়ে এভাবেই আরশোলার বংশ ধ্বংস করুন

৬টি ঘরোয়া উপায়ে এভাবেই আরশোলার বংশ ধ্বংস করুন

ভাস্কর্য সংকট নিরসনে শীর্ষ আলেমদের ৫ দফা প্রস্তাব

ভাস্কর্য সংকট নিরসনে শীর্ষ আলেমদের ৫ দফা প্রস্তাব

দুপচাঁচিয়ায় সড়ক দুর্ঘটনায় সেনা সদস্য নিহত

দুপচাঁচিয়ায় সড়ক দুর্ঘটনায় সেনা সদস্য নিহত

স্মৃতিশক্তি বাড়ানোর ১২ উপায় জেনে নিন

স্মৃতিশক্তি বাড়ানোর ১২ উপায় জেনে নিন

পোশাক ও বয়স নিয়ে ট্রোলের শিকার জয়া আহসান

পোশাক ও বয়স নিয়ে ট্রোলের শিকার জয়া আহসান

বাঘারপাড়া উপজেলা পরিষদের উপনির্বাচন, নৌকার কর্মীরা বোমাবাজি ও সন্ত্রাস শুরু করেছে , দাবি শামসুর রহমানের

বাঘারপাড়া উপজেলা পরিষদের উপনির্বাচন, নৌকার কর্মীরা বোমাবাজি ও সন্ত্রাস শুরু করেছে , দাবি শামসুর রহমানের

শরীরে ইমিউনিটি বাড়াতে সকালের নাস্তায় যা খাবেন

শরীরে ইমিউনিটি বাড়াতে সকালের নাস্তায় যা খাবেন

সর্বশেষ

ইতালিতে দরজা খুললো নতুন ভিসার

ইতালিতে দরজা খুললো নতুন ভিসার

সিরাজগঞ্জ, শীতার্তদের মাঝে শীতবস্র বিতরণ করলেন সাংসদ জয়

সিরাজগঞ্জ, শীতার্তদের মাঝে শীতবস্র বিতরণ করলেন সাংসদ জয়

ভাস্কর্য নিয়ে বিতর্ক, যা থেকে সৃষ্টি হচ্ছে বিশৃঙ্খলা

ভাস্কর্য নিয়ে বিতর্ক, যা থেকে সৃষ্টি হচ্ছে বিশৃঙ্খলা

সাসকো ফাউন্ডেশনের উদ্যোগে ফ্রি খাবার বিতরণ

সাসকো ফাউন্ডেশনের উদ্যোগে ফ্রি খাবার বিতরণ

নিজের ভাইয়ের ওভারে ৬ বলে ৬ ছক্কা

নিজের ভাইয়ের ওভারে ৬ বলে ৬ ছক্কা

বড় ভাই পুলিশে ধরিয়ে দেয়ায় দেড় যুগ পর নির্মম প্রতিশোধ ছোট ভাইয়ের

বড় ভাই পুলিশে ধরিয়ে দেয়ায় দেড় যুগ পর নির্মম প্রতিশোধ ছোট ভাইয়ের

বগুড়া ধুনটে এলাঙ্গী ইউনিয়ন কৃষক লীগের ত্রি-বার্ষিক সম্মেলন

বগুড়া ধুনটে এলাঙ্গী ইউনিয়ন কৃষক লীগের ত্রি-বার্ষিক সম্মেলন

চট্টগ্রাম মহানগর সৈনিক লীগের উদ্যোগে পতেঙ্গা কাটগর মোড়ে এ্যাড.মাহবুবুর রহমানের মাক্স বিতরণ

চট্টগ্রাম মহানগর সৈনিক লীগের উদ্যোগে পতেঙ্গা কাটগর মোড়ে এ্যাড.মাহবুবুর রহমানের মাক্স বিতরণ

শ্যামনগরে আন্তর্জাতিক স্বেচ্ছাসেবক দিবসে সিপিপির র‌্যালী

শ্যামনগরে আন্তর্জাতিক স্বেচ্ছাসেবক দিবসে সিপিপির র‌্যালী

আন্তর্জাতিক স্বেচ্ছাসেবক দিবস উদযাপন করলো বাংলাদেশ রেড ক্রিসেন্ট সোসাইটি চট্টগ্রাম সিটি ইউনিট

আন্তর্জাতিক স্বেচ্ছাসেবক দিবস উদযাপন করলো বাংলাদেশ রেড ক্রিসেন্ট সোসাইটি চট্টগ্রাম সিটি ইউনিট

নতুন পরিচয়ে শিল্পা

নতুন পরিচয়ে শিল্পা

বানারীপাড়ায় স্বাস্থ্যবিধি না মানায় মোবাইল কোর্টে ১৬ জনের জরিমানা

বানারীপাড়ায় স্বাস্থ্যবিধি না মানায় মোবাইল কোর্টে ১৬ জনের জরিমানা

বেড়াতে নিয়ে মাদ্রাসা ছাত্রের গোপনাঙ্গ কেটে নিল বন্ধুরা!

বেড়াতে নিয়ে মাদ্রাসা ছাত্রের গোপনাঙ্গ কেটে নিল বন্ধুরা!

অনির্বাণ লাইব্রেরীর উদ্যোগে পাইকগাছায় শিক্ষার্থীদের মাঝে সাইকেল বিতরণ

অনির্বাণ লাইব্রেরীর উদ্যোগে পাইকগাছায় শিক্ষার্থীদের মাঝে সাইকেল বিতরণ

যশোরের চৌগাছায় ভারতে পাচারকালে ৬০ পিস স্বর্ণের বার উদ্ধার

যশোরের চৌগাছায় ভারতে পাচারকালে ৬০ পিস স্বর্ণের বার উদ্ধার