Feedback

রান্নাবান্না

ঐতিহ্যবাহী বিন্নি ধানের চালের পায়েস

ঐতিহ্যবাহী বিন্নি ধানের চালের পায়েস
November 17
02:34pm
2020
Md Jahidul Islam Sumon
Sobujbagh, Dhaka:
Eye News BD App PlayStore

বাঙালিরা বরাবরই ভোজন রসিক। নানা রকম আয়োজনে আমরা আপ্যায়নে কোনো ত্রুটি রাখতে চাইনা। তাইনা? খাবারের বাহারি নানা আয়োজনের পাশাপাশি বাহারি রকমের মিষ্টি-মণ্ডা পরিবেশনেরও যেন শেষ নেই আমাদের আতিথেয়তায়। বিন্নি ধানের চালের পায়েস বাঙালিদের একটি ট্র্যাডিশনাল মিষ্টান্ন আইটেম। আসন্ন যেকোন উৎসবে বা পারিবারিক আয়োজনে বিন্নি ধানের চালের পায়েস কিন্তু মন কেঁড়ে নিবে সবার।তাই আজকে আমরা জেনে নিব, কীভাবে খুব সহজেই বানিয়ে নেয়া যায়, বিন্নি ধানের চালের পায়েস। চলুন তাহলে দেরী না করে জেনে নেয়া যাক। 

বিন্নি ধানের চালের পায়েস বানানোর উপকরণ

বিন্নি ধানের চাল- ১ থেকে ২ কাপ

তরল দুধ- ২ লিটার

চিনি- ৩ টেবিল চামচ

খেজুরের গুঁড়- ১ থেকে ১.৫ কাপ ( স্বাদ অনুযায়ী পরিমাণ কম বেশি করে নিতে পারেন)

এলাচ দানা বা এলাচ গুঁড়া- ১ থেকে ২টি

১ চিমটি দারুচিনি

- ১টি তেজপাতা

- ১ থেকে ২ টি নারকেল কুড়ানো

- ১/২ থেকে ১ কাপ কাজুবাদাম

- ১০ থেকে ১২টি পেস্তা বাদাম

- ১০ থেকে ১২টি

কাঠ বাদাম- ৫ থেকে ৬টি

ঘি- ১ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালী

(১) প্রথমেই বিন্নি ধানের চালগুলোকে ভালভাবে ধুয়ে নিতে হবে। এবার কমপক্ষে ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা পর্যন্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন চালগুলোকে। সবচেয়ে ভাল হয় যদি পায়েস বানানোর আগেরদিন সারারাত ধরে চালগুলো ভিজিয়ে রাখা যায়।

  (২) এবার একটি ননস্টিক প্যানে পরিমাণ মত দুধ নিয়ে ভালভাবে জ্বাল দিয়ে নিন। মিডিয়াম আঁচে রাখুন। দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে বিন্নি ধানের চাল দিয়ে দিন। দুধে দেয়ার আগে হাত দিয়ে চেপে চেপে হালকা ভেঙ্গে নিতে পারেন। এতে পরিবেশনের সময় দেখতে অনেক আকর্ষণীয় লাগবে। 

(৩) এবার দুধের মধ্যে একে একে চিনি, এলাচ, দারুচিনি এবং তেজপাতা দিয়ে জ্বাল দিন। দুধ ফুটে উঠলে চুলার আঁচ কমিয়ে নেড়েচেড়ে জ্বাল দিতে থাকুন। 

(৪) আস্তে আস্তে এভাবে দুধ জ্বাল দিতে দিতে যখন তা অর্ধেক হয়ে আসবে তখন চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। একটি চামচ দিয়ে অল্প কয়েকটি চাল উঠিয়ে দেখে নিন চালগুলো ভাল মত সিদ্ধ হয়েছে কিনা।

  (৫) এবার অন্য একটি চুলায় ফ্রাই প্যান বসিয়ে নিন। তাতে ১ চামচ পরিমাণ ঘি ঢেলে দিন। চুলার আঁচ একদম অল্প থাকবে। এবার ঘি তে কুড়ানো নারকেল দিয়ে দিন। নেড়ে চেড়ে হালকা করে ভেঁজে নিন। 

(৬) এবার দুধ দেয়া পাত্রটিতে ভাঁজা নারিকেলগুলো দিয়ে দিন। ভালভাবে নেড়ে চেড়ে নিন আবারও। 

(৭) নামানোর পূর্বে খেজুরের গুঁড় পায়েসের উপরে হাত দিয়ে ছড়িয়ে দিন। এবার আবার ভালভাবে নেড়ে  নিন। 

(৮) একটি পাত্রে এবার পায়েস ঢেলে নিন। উপরে স্যাফরন, কাজু, পেস্তা কিংবা কাঠবাদাম কুঁচি করে ছড়িয়ে দিতে পারেন।

All News Report

Add Rating:

0

সম্পর্কিত সংবাদ

ট্রেন্ডিং

কিশোরগঞ্জে খোলা বাজারে সিলিন্ডার বিক্রি, নেই নজরদারি

কিশোরগঞ্জে খোলা বাজারে সিলিন্ডার বিক্রি, নেই নজরদারি

শাহরুখ কন্যার চমক

শাহরুখ কন্যার চমক

পিছু হটল ছাত্রলীগ : হাটহাজারীতে বয়ান করবেন আল্লামা মামুনুল হক

পিছু হটল ছাত্রলীগ : হাটহাজারীতে বয়ান করবেন আল্লামা মামুনুল হক

পাইকগাছায় আলেয়া হত্যা মামলায় পিবিআই'র হাতে গ্রেফতার-১

পাইকগাছায় আলেয়া হত্যা মামলায় পিবিআই'র হাতে গ্রেফতার-১

বিশিষ্ট অভিনেতা আলী যাকের আর নেই

বিশিষ্ট অভিনেতা আলী যাকের আর নেই

দলবদ্ধ ধর্ষণের পর তরুণীকে পতিতালয়ে বিক্রির চেষ্টা, আটক ২

দলবদ্ধ ধর্ষণের পর তরুণীকে পতিতালয়ে বিক্রির চেষ্টা, আটক ২

শাহপরান বাহুবল প্রিমিয়ার লীগের ফাইনাল আজ

শাহপরান বাহুবল প্রিমিয়ার লীগের ফাইনাল আজ

মমতাজউদ্দিন আহমদ--আমার শিক্ষক

মমতাজউদ্দিন আহমদ--আমার শিক্ষক

বাহুবল প্রিমিয়ার লীগ ক্রিকেটের চ্যাম্পিয়ন অলআউট বাহুবল

বাহুবল প্রিমিয়ার লীগ ক্রিকেটের চ্যাম্পিয়ন অলআউট বাহুবল

যেসব কারণে শীতের সময় খেজুর খাবেন

যেসব কারণে শীতের সময় খেজুর খাবেন

বর্ষীয়ান রাজনীতিবীদ, মোঃ মোতালেব জমাদারের চির বিদায়

বর্ষীয়ান রাজনীতিবীদ, মোঃ মোতালেব জমাদারের চির বিদায়

কাশ্মীরে ফের পাক বাহিনীর গোলাবর্ষণ, ভারতীয় সেনা অফিসার নিহত

কাশ্মীরে ফের পাক বাহিনীর গোলাবর্ষণ, ভারতীয় সেনা অফিসার নিহত

বিক্ষোভে উত্তাল ভারত

বিক্ষোভে উত্তাল ভারত

ভৈরবে নিম্নমানের সবজির বীজে ক্ষতিগ্রস্ত কৃষক

ভৈরবে নিম্নমানের সবজির বীজে ক্ষতিগ্রস্ত কৃষক

পাইকগাছা আইনজীবী সমিতির নির্বাচনে সাত্তার সভাপতি, সুকান্ত সম্পাদক নির্বাচিত

পাইকগাছা আইনজীবী সমিতির নির্বাচনে সাত্তার সভাপতি, সুকান্ত সম্পাদক নির্বাচিত

সর্বশেষ

মৃত্যুকে ভয় না করে সেনাদের যুদ্ধ জয়ের প্রস্তুতি নিতে বললেন শি

মৃত্যুকে ভয় না করে সেনাদের যুদ্ধ জয়ের প্রস্তুতি নিতে বললেন শি

কিভাবে আপনি ফ্রিল্যান্স এডিটর হবেন

কিভাবে আপনি ফ্রিল্যান্স এডিটর হবেন

কিভাবে আপনি অসন্তুষ্ট ক্লায়েন্টদের ডিল করবেন

কিভাবে আপনি অসন্তুষ্ট ক্লায়েন্টদের ডিল করবেন

কিভাবে আপনি ফ্রিল্যান্স ভিডিও এডিটর হবেন

কিভাবে আপনি ফ্রিল্যান্স ভিডিও এডিটর হবেন

কিভাবে আপওয়ার্কে একজন ফ্রিল্যান্সার হয়ে উঠবেন

কিভাবে আপওয়ার্কে একজন ফ্রিল্যান্সার হয়ে উঠবেন

কিভাবে আপনি ফ্রিল্যান্স ফটোগ্রাফার হবেন

কিভাবে আপনি ফ্রিল্যান্স ফটোগ্রাফার হবেন

কোথায় আপনি ফ্রিল্যান্সিং কাজ পাবেন

কোথায় আপনি ফ্রিল্যান্সিং কাজ পাবেন

কিভাবে আপনি গ্রাফিক ডিজাইনার হবেন

কিভাবে আপনি গ্রাফিক ডিজাইনার হবেন

কিভাবে আপনি ফ্রিল্যান্স মেকআপ আর্টিস্ট হবেন

কিভাবে আপনি ফ্রিল্যান্স মেকআপ আর্টিস্ট হবেন

কিভাবে আপনি নিজের ফ্রিল্যান্সিং এজেন্সি শুরু করবেন

কিভাবে আপনি নিজের ফ্রিল্যান্সিং এজেন্সি শুরু করবেন

কিভাবে ফ্রীল্যান্সিং শুরু করবেন?

কিভাবে ফ্রীল্যান্সিং শুরু করবেন?

চট্টগ্রামে মাকে নির্যাতন, ছেলে-ছেলেবউ গ্রেপ্তার

চট্টগ্রামে মাকে নির্যাতন, ছেলে-ছেলেবউ গ্রেপ্তার

গুগল-ফেসবুকের আধিপত্য কমাতে যুক্তরাজ্যে নতুন আইন জারি

গুগল-ফেসবুকের আধিপত্য কমাতে যুক্তরাজ্যে নতুন আইন জারি

বুরকিনা ফাসোতে দ্বিতীয় মেয়াদে প্রেসিডেন্ট নির্বাচিত রোচ মার্ক ক্রিস্টিয়ান কাবোরে

বুরকিনা ফাসোতে দ্বিতীয় মেয়াদে প্রেসিডেন্ট নির্বাচিত রোচ মার্ক ক্রিস্টিয়ান কাবোরে

সরকারের সিদ্ধান্ত, টিকা মিলবে বিনা পয়সায়

সরকারের সিদ্ধান্ত, টিকা মিলবে বিনা পয়সায়