Feedback

কৃষি-অর্থ ও বাণিজ্য

কোরবানীর পশু জবাই এবং সঠিক উপায়ে চামড়া সংগ্রহ বা ছিলানোর পদ্ধতি

কোরবানীর পশু জবাই এবং সঠিক উপায়ে চামড়া সংগ্রহ বা ছিলানোর পদ্ধতি
July 30
04:01am
2020
Shakil Ahmmed Khan
Netrakona Sodor, Netrakona, প্রতিনিধি:
Eye News BD App PlayStore

বাংলাদেশের রপ্তানিযোগ্য পণ্যের মধ্যে চামড়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ন ভূমিকা পালন করে আসছে । বৈদেশিক মুদ্রা অর্জনে পোশাক শিল্পচিংড়ি খাত এর পরই চামড়ার অবস্থান । কোরবানীর পশুর চামড়া আরো গুরুত্বপূর্ন কারন এই চামড়ার মূল্য বেশি থাকলে সমাজের দুস্থ দুখী মানুষদের উপকার হয় । কোরবানীর পশু জবাইর পর আশেপাশের পরিবেশ যাতে দূষিত না হয় সেই দিকে লক্ষ্য রাখতে হবে । পশুর রক্তনাড়িভুরির আবজর্না ইত্যাদি গর্তকরে পুতে ফেলতে হবে । নাড়িভুরির আবজর্না মাছের খাদ্য হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে 

পশু জবাইঃ- ১) জবাই করার জন্য সব সময় সুস্থ সবল পশু বেছে নিতে হবে । অসুস্থ রোগাক্রান্ত পশু জবাই করা উচিত নয় 
২) জবাইর পূর্বদিন হতে পশুকে পূর্ণ বিশ্রাম দিতে হবে । জবাইর ১২ ঘন্টা পূর্বে দানাদার শক্ত খাবার বন্ধ করে তরল খাবারযেমন- পানিভাতের ফেন ইত্যাদি খাওয়াতে হবে । এতে জবাইর পর চামড়া ছাড়ানো সহজ হয় 
৩) কোরবানীর পশু জবাই এর স্থান সমতল ও পরিষ্কার হতে হবে । জবাই করার জন্য শক্ত উঁচু নিচু জায়গায় জোরে ফেললে এবং ফেলে টানাটানি করলে চামড়া নষ্ট হয়ে যায় । পশুর মাথার দিকের মেঝে একটু ঢালু হলে ভাল হয় । এতে রক্তনালী থেকে সব রক্ত বের হয়ে যেতে সহায়তা করে । পশু জবাইর পর ভালভাবে সম্পূর্ণ রক্ত রক্তনালী থেকে বের না হয়ে গেলে চামড়ামাংস প্রভৃতিতে তাড়াতাড়ি পঁচন ধরে । পশু জবাইর পর পশুর চামড়া ছড়ানোর জায়গায় রক্তগোবরনাড়িভুড়ির ভিতরের পদার্থ থাকলে সেগুলো চামড়ার সাথে মেখে চামড়ার পঁচন তরান্বিত করে 


পশুর চামড়া ছাড়িয়ে মাংস ও চামড়া সংগ্রহঃ- পশু জবাই করার সাথে সাথে বা যত তাড়াতাড়ি সম্ভব চামড়া ছাড়িয়ে ফেলা উচিত । দেরি করলে চামড়ায় পঁচন ধরে চামড়ার মান কমে যেতে পারে । চামড়ার মান বহুলাংশে চামড়া ছাড়ানোর উপর নির্ভর করে । সঠিকভাবে চামড়া ছাড়ানোর জন্য যে সকল বিষয় লক্ষ্য রাখতে হয় । যেমন-


 চামড়া ছাড়ানোর জন্য সঠিক এবং ধারালো ছুরি ব্যবহার করা উচিত । চামড়া ছিলার ছুরি হবে বাঁকানো ধারযুক্ত । ছুরির মাথা গোলাকৃতির এবং ভোঁতা হবে । পশুর মৃতদেহ স্থিরভাবে রাখতে হবে । ছুরি শক্ত করে সঠিকভাবে ধরে চামড়ার ফাঁড়া কাটাগুলো সঠিকভাবে দিতে হবে । হাত দ্বারা শক্ত করে ধরে ধারালো দিক মাংসের দিকে
 রেখে চামড়া ছিলতে হবে । খুবি সতর্কতার সহিত এই কাজ করতে হবে । চামড়া কাটাফুটা করা বা দাগ কাটা প্রভৃতি পরিহার করতে হবে 

চামড়া ছাড়ানোঃ- জবাইর পর প্রথমে পশুর পায়ের খুরের সামান্য উপরে চামড়া গোল করে কেটে দিতে হবে 

তারপর সমস্ত রক্ত বের হয়ে পশু নিস্তেজ হয়ে যাওয়ার পর পশুকে শির দাড়ার উপর শোয়ায়ে কণ্ঠনালির কাটা থেকে সোজা পেটের মধ্য রেখা বরাবর নাভির উপর দিয়ে মলদ্বার পর্যন্ত চামড়ায় লম্বা ফাঁড়া দিতে হবে 
সামনের দুপায়ের গোড়ার কাটা থেকে পায়ের ভিতর দিয়ে সোজা চামড়া ফাঁড়া দিয়ে উরঃফলকের উপর দিয়ে সোজা কেটে বুকের লম্বা কাটার সাথে মিশাতে হবে 

পিছনের দুপয়ের গোড়ার কাটা থেকে পায়ের পিছন দিয়ে সোজা মলদ্বারের ফাঁড়ার সাথে মিশাতে হবে

এরপর পায়ের গোড়া থেকে পায়ের এবং পেটের চামড়া ছিলতে হবে । এক হাতে চামড়া টেনে ধরে অন্য হাতে ছুরি শক্ত করে ধরে দেহ হতে আস্তে আস্তে চামড়া ছাড়াতে হবে । এমনভাবে ছাড়াতে হবে যাতে চামড়া না কাটে এবং ছুরির গুঁতো লেগে ফুটা হয়ে না যায় । তাছাড়া লক্ষ্য রাখতে হবে যেন চামড়ার সাথে লেগে মাংস চলে না যায় 

মলদ্বার হতে লেজের ভিতর মাঝ বরাবর সোজা ফাঁড়া দিয়ে লেজের হাড় বের করে সমস্ত চামড়া আলাদা করে ফেলতে হবে । তারপর মাংস কাটতে হবেনাড়িভুড়ি ছাড়াতে হবে । চামড়া ছিলার সময় যত কম ছুরির ব্যবহার করা যায় ততই উত্তম 

ঝুলিয়ে চামড়া ছিললে মৃতপশুর পিছনের দু পায়ে দড়ি বেঁধে বাঁশকাঠ বা লোহার খুটিতে ঝুলিয়ে দিতে হবে । ঝুলিয়ে চামড়া ছিললে চামড়া এবং মাংসে ময়লা,আবর্জনা লাগেনা বিধায় এগুলো পরিষ্কার ও মান উন্নত থাকে 

ছুরি দিয়ে সামান্য চামড়া আলগা করে পরে কাঠ অথবা পিতলের মুগুর অথবা হাত দিয়ে ঠেসে ঠেসে মাংস হতে চামড়া আলাদা করা যায় 

All News Report

সম্পর্কিত সংবাদ

ট্রেন্ডিং

টাকা আত্মসাৎ করলেন ইউপি চেয়ারম্যান রুমি

টাকা আত্মসাৎ করলেন ইউপি চেয়ারম্যান রুমি

সিলেটে মোটরসাইকেলে বোমাসদৃশ বস্তু: বহিস্কৃত সেই সার্জেন্টের বাড়ি রাজনগরের মুন্সিবাজারে!

সিলেটে মোটরসাইকেলে বোমাসদৃশ বস্তু: বহিস্কৃত সেই সার্জেন্টের বাড়ি রাজনগরের মুন্সিবাজারে!

যতো দুর্নীতির   অভিযোগ এসপি মাসুদের বিরুদ্ধে

যতো দুর্নীতির অভিযোগ এসপি মাসুদের বিরুদ্ধে

স্মার্টফোন ক্রয়ে শিক্ষার্থীদের তালিকা করতে ইউজিসির নির্দেশনা প্রদান

স্মার্টফোন ক্রয়ে শিক্ষার্থীদের তালিকা করতে ইউজিসির নির্দেশনা প্রদান

জানা গেলো  ওসি প্রদিপের ফোনালাপের সেই পরামর্শদাতার পরিচয়

জানা গেলো ওসি প্রদিপের ফোনালাপের সেই পরামর্শদাতার পরিচয়

চট্রগ্রামে কিশোরীকে জোরপূর্বক দেহব্যবসা করানোর অভিযোগ বিউটি পার্লারের মালিকসহ গ্রেফতার ৫ জন!

চট্রগ্রামে কিশোরীকে জোরপূর্বক দেহব্যবসা করানোর অভিযোগ বিউটি পার্লারের মালিকসহ গ্রেফতার ৫ জন!

অসচ্ছল শিক্ষার্থীদের পাশে দাঁড়ালো ঢাবির ভাষাবিজ্ঞান বিভাগ

অসচ্ছল শিক্ষার্থীদের পাশে দাঁড়ালো ঢাবির ভাষাবিজ্ঞান বিভাগ

করোনা চিকিৎসায় 'বিস্ময়কর সফল’ আইভারমেকটিন, বাংলাদেশে শতভাগ

করোনা চিকিৎসায় 'বিস্ময়কর সফল’ আইভারমেকটিন, বাংলাদেশে শতভাগ

অভিযুক্তদের বদলি কোন শাস্তি নয়, এখন থেকে শুরু বরখাস্তঃ স্থানীয় সরকার মন্ত্রী

অভিযুক্তদের বদলি কোন শাস্তি নয়, এখন থেকে শুরু বরখাস্তঃ স্থানীয় সরকার মন্ত্রী

সাতক্ষীরার কলারোয়ায় আদালতে মামলা চলাকালে জোর করে জমি  ও রাস্তা দখলের চেষ্টার অভিযোগ

সাতক্ষীরার কলারোয়ায় আদালতে মামলা চলাকালে জোর করে জমি ও রাস্তা দখলের চেষ্টার অভিযোগ

ওসির হাতে থাপ্পড় খেলো দারগা,অনলাইন এ ভিডিও ভাইরাল

ওসির হাতে থাপ্পড় খেলো দারগা,অনলাইন এ ভিডিও ভাইরাল

নারীসহ আপত্তিকর অবস্থায় আটক দিনাজপুর জেলা পরিষদের প্যানেল চেয়ারম্যান

নারীসহ আপত্তিকর অবস্থায় আটক দিনাজপুর জেলা পরিষদের প্যানেল চেয়ারম্যান

চাঁদাবাজি নিয়ন্ত্রণে প্রদীপের ৩৫ জনের প্রাইভেট টিম

চাঁদাবাজি নিয়ন্ত্রণে প্রদীপের ৩৫ জনের প্রাইভেট টিম

মেজর সিনহার সহযোগী শিপ্রার জামিন

মেজর সিনহার সহযোগী শিপ্রার জামিন

বাঞ্ছারামপুরে তুচ্ছ ঘটনায় প্রতিপক্ষের ছুরিকাঘাতে ব্যবসায়ী খুন

বাঞ্ছারামপুরে তুচ্ছ ঘটনায় প্রতিপক্ষের ছুরিকাঘাতে ব্যবসায়ী খুন

সর্বশেষ

অনেক আগেই বলিউডে আসার কথা ছিল সানির

অনেক আগেই বলিউডে আসার কথা ছিল সানির

শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান খোলা নিয়ে সরকারের অবস্থান জানালেন কাদের

শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান খোলা নিয়ে সরকারের অবস্থান জানালেন কাদের

সুশান্তের মৃত্যু নিয়ে বিস্ফোরক তথ্য দিল অ্যাম্বুলেন্স চালক

সুশান্তের মৃত্যু নিয়ে বিস্ফোরক তথ্য দিল অ্যাম্বুলেন্স চালক

সিনহার সঙ্গে আমার পরিচয় ছিল না: ইলিয়াছ কোবরা

সিনহার সঙ্গে আমার পরিচয় ছিল না: ইলিয়াছ কোবরা

সৈয়দপুরে রানিং ইউপি মেম্বার পাচ্ছেন বয়স্কভাতা

সৈয়দপুরে রানিং ইউপি মেম্বার পাচ্ছেন বয়স্কভাতা

টঙ্গীতে যৌন হয়রানির অভিযোগে  শিক্ষক আটক

টঙ্গীতে যৌন হয়রানির অভিযোগে শিক্ষক আটক

আরও ২ মন্ত্রীর পদত্যাগ, ভাঙনের ঝুঁকিতে লেবাননের সরকার

আরও ২ মন্ত্রীর পদত্যাগ, ভাঙনের ঝুঁকিতে লেবাননের সরকার

ভয়াবহ বোমায় কেঁপে উঠল পাকিস্তা, নিহত ৬

ভয়াবহ বোমায় কেঁপে উঠল পাকিস্তা, নিহত ৬

হোমনায় “কাশিপুর তরুণ প্রজন্মে’র” পুর্নাঙ্গ কমিটি গঠন ও ঈদ পুনর্মিলনী অনুষ্ঠিত

হোমনায় “কাশিপুর তরুণ প্রজন্মে’র” পুর্নাঙ্গ কমিটি গঠন ও ঈদ পুনর্মিলনী অনুষ্ঠিত

টাকা দিয়ে নকল ভক্ত বানাচ্ছেন বলিউড তারকারা

টাকা দিয়ে নকল ভক্ত বানাচ্ছেন বলিউড তারকারা

সুশান্ত সিং রাজপুতের মৃত্য রহস্যভেদে মাঠে নেমেছে সিবিআই

সুশান্ত সিং রাজপুতের মৃত্য রহস্যভেদে মাঠে নেমেছে সিবিআই

বুদ্ধিজীবী কবরস্থানে চিরশায়িত হলেন আলাউদ্দিন আলী

বুদ্ধিজীবী কবরস্থানে চিরশায়িত হলেন আলাউদ্দিন আলী

চিরনিদ্রায় শায়িত আলাউদ্দিন আলী

চিরনিদ্রায় শায়িত আলাউদ্দিন আলী

সীমিত আকারে খেলাধুলা শুরুর ঘোষণা দিলেন ক্রীড়া প্রতিমন্ত্রী

সীমিত আকারে খেলাধুলা শুরুর ঘোষণা দিলেন ক্রীড়া প্রতিমন্ত্রী

রিফাত হত্যাঃ মিন্নিসহ ১০ আসামি ৫ মাস পর আদালতে

রিফাত হত্যাঃ মিন্নিসহ ১০ আসামি ৫ মাস পর আদালতে