About Us
Hasib Mahmud - (Dhaka)
প্রকাশ ০৯/০৬/২০২১ ০২:৩৬এ এম

জেনে নিন তেঁতুলের আশ্চর্যজনক ১১টি গুনাগুন

জেনে নিন তেঁতুলের আশ্চর্যজনক  ১১টি গুনাগুন Ad Banner

দেশীয় সবজি ফল মুল এবং তাদের বিশেষ গুনাগুন নিয়ে আমি হাসিব মাহমুদ( ছাত্র,অনুজীব বিজ্ঞান) লিখবো কয়েকটি ধারাবাহিক প্রতিবেদন। আশা করি সবাই পড়বেন, শেয়ার করবেন আপনার বন্ধু বান্ধব এবং ফ্যামিলির সাথে। নিজের লাইফস্টাইলেও এসব খাবার খাওয়ার চেষ্টা করবেন।

তেতুল খায় নি, কিংবা নাম শুনলে মুখে পানি আসে না, এমন লোক খুজে পাওয়া যাবে না।


বলা হয়ে থাকে তেঁতুলের রস উপকারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের পরিমাণ বেশি থাকে, এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করে, ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ, ওজন হ্রাসকে উত্সাহ দেয়, স্নায়ু ফাংশনের পক্ষে ভাল, রক্তচাপ বজায় রাখে, ফ্লোরাইড মলত্যাগকে উন্নত করে, চোখের জন্য সহায়ক, রক্তকে শুদ্ধ করে, ডায়াবেটিস বিরোধী এবং ত্বকের জন্য ভাল ।

উদ্ভিদগতভাবে এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় আফ্রিকান নেটিভ গাছটি তামারিন্ডাস বংশের ফ্যাবাসেই পরিবারের অন্তর্ভুক্ত । প্রকৃতপক্ষে, দক্ষিণ-এশীয় অঞ্চল, মেক্সিকো এবং আফ্রিকাতে মশলা এবং ওষুধ হিসাবে হিসাবে তেঁতুলের দীর্ঘকালীন ইতিহাস রয়েছে।


তেঁতুল পাওয়া পুষ্টিঃ

তেঁতুল প্রচুর পুষ্টি সরবরাহ করে যা সুস্বাদু ফল খাওয়া বুদ্ধিমানের পছন্দ করে তোলে। এক কাপ (120 গ্রাম) তেঁতুলের সজ্জা সরবরাহ করে:


ক্যালোরি : 287,প্রোটিন : 3.4 গ্রাম,কার্বস : 75 গ্রাম,চর্বি : 0.7 গ্রাম,ডায়েটারি ফাইবার : 6.1 গ্রাম,তেঁতুল জল এবং ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন,উভয়ই সমৃদ্ধ। এছাড়াও থায়ামাইন : 34% আরডিআই, রিবোফ্লাভিন : আরডিআইয়ের 11%,নায়াসিন : আরডিআইয়ের 12%,ভিটামিন কে : আরডিআইয়ের 4%,ভিটামিন সি : আরডিআইয়ের 7%,ভিটামিন বি 6 : আরডিআইয়ের 4%,ফোলেট : আরডিআইয়ের 4%,প্যানটোথেনিক অ্যাসিড: আরডিআইয়ের 2%। এছাড়াও রয়েছে খনিজ উপাদানের সুষম বন্টন। তাই আজ আমরা জানবো, তেঁতুলের রসের ১১ উদ্ভাসিত স্বাস্থ্য উপকারিতা। সঙেই থাকুন, রিলেক্স এবং পড়ুন। চলুন শুরু করিঃ-

১. তেঁতুলে উচ্চ মাত্রায় অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট পাওয়া যায় তাই একে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাওয়ার হাউস বলা হয়। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গুলো অ্যান্টি-ক্যান্সারযুক্ত, অ্যান্টি-ডায়াবেটিক এবং হার্ট-বান্ধব। এছাড়াও,পলিফেনল apigenin, catechin, procyanidin B2 তে, এবং epicatechin মত মৌলে নিষ্ক্রিয় কার্যকর।

তেঁতুলের আর একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট জেরানিয়াল অগ্ন্যাশয় টিউমার দমন করার সাথে যুক্ত। তেঁতুলের মধ্যে উপস্থিত টারটারিক অ্যাসিড এছাড়াও আপনার কোষকে ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলি থেকে রক্ষা করে যা দীর্ঘস্থায়ী রোগ হতে পারে।

২. অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করে

তেঁতুলের রসে থাকা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টস, ফাইবার এবং পটাসিয়াম আপনার হৃদয়কে বিভিন্ন উপায়ে সহায়তা করে। এছাড়াও কলেস্টেরল, LDL কলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসেরাইড মাত্রা হ্রাস করে।  এই অ্যান্টি-কোলেস্টেরল প্রকৃতি ধমনীতে গড়ে তোলে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস বাড়ে যে ফ্যাট প্লাকগুলি ধ্বংস করতে গুরুত্বপূর্ণ, এসব তথ্য একটি গবেষণায় ডায়াস্টোলিক চাপ কমাতে তেঁতুলের সম্ভাবনা প্রকাশিত হয়েছিল ।

৩) তেঁতুল  ম্যাগনেসিয়াম সম্বৃদ্ধ একটি ভাল ফল । তার মানে তেঁতুলের রস মিশ্রিত করা দৈনিক ম্যাগনেসিয়ামের প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করা অত্যন্ত সহজ করে তুলতে পারে। প্রারম্ভিকদের জন্য, এই খনিজ হাড় গঠনে, হার্টের ছন্দ নিয়ন্ত্রণ করতে, পেশীর সংকোচন এবং রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এছাড়াও,তদতিরিক্ত, অনিদ্রা বা ঘুমের ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের পক্ষে এটি ভাল - আবারও তেঁতুলের ম্যাগনেসিয়াম সামগ্রীকে ধন্যবাদ to অধ্যয়নগুলি দেখায় যে একটি ভাল রাতের ঘুমের জন্য ম্যাগনেসিয়াম প্রয়োজনীয়। এটি, পরিবর্তে, ব্যহত অভ্যন্তরীণ ঘড়ির পুনরায় সেট করে এবং বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে।

৪.ওজন হ্রাস করার পিছনে তেঁতুলের হাইড্রোক্সিসিট্রিক অ্যাসিড (এইচসিএ) অতিরিক্ত পাউন্ড হুইল্ট করতে পারে বলে এক গবেষনায়  দেখানো হয়েছে। এবং, স্থূলতায় ভুগছেন এমন লোকদের জন্য এটি একটি ভালো খবর হতে পারে। সাম্প্রতিক একটি গবেষণায় তেঁতুল খাওয়ার কিছু অসাধারণ অ্যান্টি-মেদযুক্ত সুবিধাগুলি পাওয়া গেছে। ফলাফলগুলি দেখায় যে ট্রিপসিন (প্রোটোলিটিক এনজাইম) বাধা দিয়ে, এইচএসি খাবার গ্রহণ কমিয়ে দেয়।

আরেকটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে ওজন পরিচালনায় সহায়তা করার জন্য তেঁতুল শরীরে সেরোটোনিনের মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে পারে। সেরোটোনিন ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করে এবং চর্বি পোড়াতে বা সঞ্চয় করে কিনা তা শরীরকে নির্দেশিত করতে সহায়তা করে।

৫. স্নায়ু ফাংশন জন্য ভাল করতে সাহায্য করে তেতুল। কারন, তেঁতুলের রয়েছে থায়ামিন এবং অন্যান্য বি-জটিল ভিটামিনগুলি যা স্নায়ুর কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং সুদৃঢ় করে।মোনাশ বিশ্ববিদ্যালয় কর্তৃক করা গবেষণা থেকে জানা গেছে যে তেঁতুলের জাইল্লোগুকন ক্ষতিগ্রস্থ মস্তিষ্ক এবং মেরুদণ্ডের কোষগুলির বৃদ্ধিতে সহায়তা করতে পারে। বিজ্ঞানী বলেছেন যে জাইলোগ্লুকান একটি সমর্থনকারী মজুদ হিসাবে কাজ করতে পারে যার মাধ্যমে স্বাস্থ্যকর কোষগুলি স্নায়ুতন্ত্রের সাথে স্নায়ুতন্ত্রের সাথে সংযুক্ত থাকে। এটি পেশী বিকাশের পাশাপাশি উন্নতিও করে। তাই, সক্রিয় ও মনোনিবেশ করতে আপনার ডায়েটে কিছু তেঁতুলকে অন্তর্ভুক্ত করুন।

৬. এটি অসম্ভব বলে মনে হলেও, এই টক-মিষ্টি ফলটি শরীর থেকে ফ্লোরাইড বের করে দেবে এমনটিই রিপোর্ট করেছিলো একটি ইউরোপীয় জার্নাল। তবে এটি ছিল ক্লিনিকাল নিউট্রিশনের ইউরোপীয় জার্নালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষার সমাপ্তি । 18 দিনের জন্য, ২০ স্বাস্থ্যকর ছেলেরা প্রতিদিন 10 গ্রাম তেঁতুল খেত। গবেষণার শেষে, গবেষকরা দেখতে পান যে তেঁতুলের গ্রহণের ফলে ফ্লুরাইডের মূত্রনালীর প্রসারণ বৃদ্ধি পায়।

৭.তেঁতুল একটি ভাল অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এজেন্ট। কারন, তেঁতুলের সজ্জার মধ্যে অ্যান্টি-ক্যান্সারযুক্ত এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি পলিফেনল থাকে, যা গাউট এবং রিউম্যাটিক অবস্থার উপশম করতে সহায়তা করে। তেঁতুলের রস অ্যালসারেটিভ কোলাইটিস এবং ক্রোহনের রোগের মতো প্রদাহজনক পেটের রোগের চিকিত্সার ক্ষেত্রেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

৮.রক্ত ​​শুদ্ধ করতে তেতুলের অসাধারণ ক্ষমতা। 

তেঁতুল ভিটামিন, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টস, ডায়েটারি ফাইবার, ফলিক অ্যাসিড এবং প্রয়োজনীয় খনিজ সহ এক ডজনেরও বেশি পুষ্টি সরবরাহ করে। এই যৌগগুলি ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলি ছড়িয়ে দেওয়ার এবং প্রচলন এবং গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গগুলির উপর তাদের ক্ষতিকারক প্রভাব দূর করতে সাহায্য করে। তাই যদি আপনার ডায়েটে তেঁতুলের রস, চাটনি বা সজ্জা সহ আপনার রক্ত ​​টক্সিনমুক্ত থাকে।

৯. চোখের সুদৃষ্টির জন্য সহায়ক এই তেতুল।

তেঁতুলের ভিটামিন এ আপনার চোখকে বিভিন্ন উপায়ে সহায়তা করে। চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় ভিটামিন, যা কর্নিয়া রক্ষা করে, ম্যাকুলার অবক্ষয়ের বিকাশের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, গবেষকরা তেঁতুলের মধ্যে মাশিন জাতীয় উপাদান খুঁজে পান যা চোখের শুকনো সাহায্য করে। মিচিন আমাদের চোখে এমন পদার্থ যা কর্নিয়াকে হাইড্রেট করে এবং সুরক্ষা দেয়। এখন আপনি জানেন যে কেন তেঁতুল চোখের ফোটাতে ব্যবহৃত হয়, তাই না?

১০. তেতুল হলো প্রাকৃতিক লক্ষ্মী। এই যেমন ধরুন,

সকালে তেঁতুলের রস পান করলে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর হয়। এটি এর ডায়েটারি ফাইবার সামগ্রীর কারণে - 6.১ গ্রাম / ১২০ গ্রাম সজ্জা। ডায়েট্রি ফাইবার কেবল অন্ত্রের গতিবিধিকেই উত্সাহ দেয় না তবে অন্ত্রে প্রাকৃতিক গাঁজনকে সমর্থন করে। গবেষণায় দেখা গেছে যে তেঁতুলের মিশ্রণগুলি খাদ্য দ্রুত দ্রবীভূত করতে পিত্ত ক্রিয়াকলাপকে উত্সাহ দেয় এবং হজমের গতি বাড়ায়।

১১. এটি ডায়াবেটিস বিরোধীও গুন নিয়ে চলে।

মিষ্টি-টক জাতীয় তেঁতুলের রস ডায়াবেটিসের প্রাকৃতিক প্রতিকার। এটি মূলত আলফা-অ্যামাইলেজকে বাধা দেয়, এনজাইম যা কার্বোহাইড্রেট শোষণকে বাধা দেয়। অধিকন্তু, বিজ্ঞানীরা প্রকাশ করেছেন যে ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ হওয়ায় তেঁতুলের রস কার্যকরভাবে টাইপ -২ ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। ধারনা করা হচ্ছে, নিয়মিত সেবন করলে, তেঁতুলের রস অগ্ন্যাশয়জনিত ক্ষত থেকে অগ্ন্যাশয়কে রক্ষা করতে পারে যা ডায়াবেটিক রোগীদের মধ্যে সাধারণত দেখা যায়।

কিন্তু প্রশ্ন হলো, কীভাবে বেশি তেঁতুলের রস খাবেন?

ভাগ্যক্রমে, তেঁতুল খাবার এবং পানীয়তে একত্রিত করা সহজ । উদাহরণস্বরূপ, আপনি তেঁতুলের রস মাংস, মাছ বা ভাতের থালাতে দিয়ে সাপ্টে দিয়ে স্বাদ নিতে পছন্দ করতে পারেন। তেঁতুল বিভিন্ন চিটচিটে এবং চাটনিতে মজাদার সংযোজন করতে পারেন। আপনি এটি ক্রান্তীয় পানীয় বা কার্বনেটেড পানীয় তৈরি করতেও ব্যবহার করতে পারেন। তবে সুস্থ্য থাকার বিষয়ে সিদ্ধান্ত আপনারই।




শেয়ার করুন

সম্পর্কিত সংবাদ

Mahdi Hasan - (Chattogram)
প্রকাশ ১৯/০৬/২০২১ ১২:২৮পি এম